Postoji trenutak u ljetu kada kajsije dostignu vrhunac zrelosti – postaju slatke, sočne, mirišu na sunce i djetinjstvo. Taman mekane pod prstima, pune soka koji obećava savršeni zalogaj. I baš tada dolazi pravi trenutak za galetu – onu rustičnu, nepretencioznu ljepoticu među kolačima.
Galeta ne traži precizno razvlačenje kora, savršeno slaganje slojeva ni sate u kuhinji. Dovoljno je par kajsija, malo putera, mrvica šećera i jedno tijesto koje se grli sa voćem dok se sve na kraju ne pretvori u sočan, mirisan desert koji vas vraća u djetinstvo.
Hrskave ivice, karamelizovani voćni sokovi koji cure niz ivicu, i ona prva parčad koja nestaju odmah po vađenju iz rerne. Ovo je desert koji ne zahtijeva vrijeme ni vještinu – samo uživanje.
Vrijeme pripreme: oko 100 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
250 g brašna
150 g hladnog putera (isječenog na kockice)
2 kašike šećera
1 prstohvat soli
4-5 kašika hladne vode (po potrebi)
Za fil:
8-10 kajsija
2 kašike šećera
1 kašika gustina (ili griza)
1 kesica vanilin šećera ili nekoliko kapi ekstrakta vanile
malo limunovog soka
Za posipanje:
1 jaje za premazivanje
malo smeđeg šećera
Priprema:
Priprema tijesta:
U činiji pomiješati brašno, šećer i so. Dodati hladan puter i rukama utrljavati dok se ne dobiju sitne mrvice. Postepeno dodavati hladnu vodu, dok se tijesto ne poveže. Formirati disk, umotati u foliju i staviti u frižider minimum 30 minuta.
Priprema fila:
Kajsije isjeckane na kriške izmješati sa šećerom, gustinom, vanilom i malo limunovog soka. Ostaviti da odstoji dok se tijesto hladi.
Sastavljanje galete:
Ohlađeno tijesto razvući u krug (prečnik oko 30 cm) na papiru za pečenje. Po sredini tijesta rasporediti kajsije, ostavljajući oko 5 cm slobodne ivice. Slobodna ivica tijesta preklapati prema sredini preko voća, stvarajući nepravilne ivice. Premazati ivice umućenim jajetom i posuti smeđim šećerom za hrskavost.
Pečenje:
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 35-40 minuta, dok tijesto ne porumeni, a voće pusti sok
(Izvor vijesti: 24Sedam)
