Iako je mnogi doživljavaju samo kao sastojak za pite ili dekoraciju za Noć vještica, skromna bundeva ima mnogo više da ponudi. Njena topla boja krije bogatstvo hranljivih materija, a naročito njene sjemenke, koje su pravi mali koncentrat zdravlja.
Dok spolja podsjeća na simbol jeseni, iznutra otkriva snažnog saveznika u očuvanju energije, vitalnosti i dobrog raspoloženja. Sjemenke bundeve, popularne „zanimacije za vilice”, pune su proteina, vlakana i drugih važnih hranljivih materija koje mogu pomoći u gubitku težine i smanjiti rizik od upalnih procesa povezanih sa srčanim oboljenjima i rakom, piše Independent.
Jesen je takođe idealno vrijeme za promjenu prehrambenih navika. Sa kraćim danima i hladnijim vremenom, mnogi ljudi se manje kreću, a sve to može negativno da se odrazi na mentalno zdravlje.
Proteini, minerali i vlakna za sitost
Prema riječima dijetetičarke Bet Červoni iz Klivlend klinike, sjemenke bundeve su odličan biljni izvor proteina i djeluju kao prirodni antioksidansi. Samo 28 grama sjemenki sadrži 8,5 grama proteina, što doprinosi dužem osjećaju sitosti. Pored toga, bogate su vlaknima.
Ako se jedu sa ljuskom, ta količina obezbjeđuje oko pet grama vlakana. Oljuštene sjemenke imaju nešto manje od dva grama vlakana.
Prema smjernicama UCSF Health, odraslima se preporučuje da konzumiraju 25 do 30 grama vlakana dnevno, tako da sjeme može biti vrijedan dodatak ishrani.
Sjeme bundeve takođe sadrži niz važnih minerala. Među njima je magnezijum, koji pomaže zdravlju srca i kostiju, snižava krvni pritisak i može smanjiti učestalost migrena.
Profesorica Džudit Vajli-Roset sa Medicinskog koledža „Albert Ajnštajn” u Njujorku ističe da magnezijum igra ključnu ulogu u brojnim tjelesnim funkcijama. Sjemenke bundeve, takođe, sadrže aminokiselinu triptofan, koja pomaže u regulisanju sna, kao i cink, koji jača imuni sistem i smanjuje upale.
Samo jedna kašika sjemena obezbjeđuje oko 6,6 miligrama cinka, što je skoro polovina preporučene dnevne količine. Cink, kao antioksidans, takođe pomaže u regulisanju krvnog pritiska i smanjenju rizika od dijabetesa.
Zaštita od ozbiljnih bolesti
Neke studije su pokazale vezu između konzumiranja sjemenki bundeve i smanjenog rizika od nekih oblika raka, uključujući rak dojke i prostate. Iako su ukusne sirove, pečenje povećava njihov sadržaj antioksidanata i olakšava njihovu probavu.
Sjemenke bundeve, naravno, ne djeluju kao lijek – već kao prirodna zaštita zahvaljujući svom bogatom sastavu. Naučna istraživanja pokazuju nekoliko načina na koje njihove aktivne supstance djeluju preventivno:
Antioksidansi i polifenoli
Sjemenke su bogate vitaminom E, cinkom, selenom i fitosterolima, koji pomažu u neutralisanju slobodnih radikala. Upravo ti radikali oštećuju ćelije i DNK, što može dovesti do nastanka raka.
Protivupalno dejstvo
Hronične upale u organizmu često su povezane s pojavom različitih vrsta karcinoma. Jedinjenja iz sjemenki bundeve (posebno omega-3 masne kiseline i karotenoidi) smanjuju upalne procese i tako čuvaju tkiva od oštećenja.
Hormonska ravnoteža kod žena – Postoje dokazi da ekstrakt sjemenki bundeve može imati blagotvorno dejstvo na balans estrogena. Upravo zato se u nekim studijama povezuje sa smanjenim rizikom od raka dojke u menopauzi.
Podrška imunom sistemu
Cink i gvožđe iz sjemenki jačaju imunitet, a snažan imuni sistem ima ključnu ulogu u prepoznavanju i uništavanju potencijalno malignih ćelija.
Ako ih začinite, sjemenke mogu postati još ukusnije. Malo cimeta i šećera s puterom ili jednostavno prstohvat soli mogu im dati dodatni ukus.
Ipak, važno je ne pretjerivati. Dijetetičarka Červoni preporučuje izbor neslanih ili blago slanih sorti. Pečene sjemenke bundeve su odličan hrskavi dodatak jesenjim salatama i supama.
