Banane su jedno od najomiljenijih voćki, ali njihova nepažnja u čuvanju često vodi do brzog kvarenja.
Činija voća na stolu izgleda idilično, ali kada su u njoj i banane, greška je gotovo zagarantovana – brzo požute, razviju smeđe mrlje i postanu kašaste.
Stručnjaci ističu da razlog leži u prirodnom hormonu rasta koji voće oslobađa, a koji ubrzava proces sazrijevanja. To se odnosi na ne samo banane, već i sve plodove u njihovoj blizini.
Jedan gas je prirodni izazivač ubrzanog sazrijevanja
Većina voća proizvodi gas eten, hormon koji pokreće sazrijevanje. Banane su posebno osjetljive i same oslobađaju velike količine ovog gasa iz stabljika.
Kada ih držite pored jabuka, krušaka, breskvi ili manga, proces sazrijevanja se ubrzava, a plodovi mogu biti pokvareni.
Isto važi i za avokado i šljive, dok citrusi, poput narandži i limuna, ostaju netaknuti i bezbijedno mogu stajati pored banana.
Najefikasniji način da banane duže ostanu svježe jeste da ih čuvate u posebnoj posudi i da stabljike čvrsto prekrijete providnom folijom.
Na ovaj način usporavate proces sazrijevanja za tri do pet dana. Kada banane dostignu zlatnožutu boju sa blagim smeđim mrljama, najbolje ih je staviti u frižider. Kora može potamniti, ali unutrašnji dio ostaje svjež, a proces sazrijevanja praktično se zaustavlja.
Nezrele banane nikako ne smijete da držite u frižideru
Nezrele, zelene banane nikada ne treba stavljati u frižider jer hladnoća trajno zaustavlja njihovo sazrijevanje.
Ako ih ipak stavite, ostaju zelene i nezrele, dok folija na stabljici može dodatno produžiti njihovu svježinu kada dostignu savršenu žutu boju.
Pravilnim čuvanjem banane mogu trajati i do dvije nedjelje duže nego kada se drže u činiji sa drugim voćem ili na sobnoj temperaturi, prenosi “24Sedam“.
Više na temu banana:
