Karfiol, povrće iz porodice kupusnjača, posljednjih godina postaje sve popularniji među ljubiteljima zdrave ishrane i to s razlogom. Nutritivno je bogat, a uz to ima malo kalorija i ugljenih hidrata. Samo jedna šolja svježeg karfiola obezbjeđuje više od 75 odsto dnevne potrebe za vitaminom C, zbog čega bi ova namirnica trebalo češće da se nađe na tanjiru.
Pomaže u mršavljenju i održavanju tjelesne težine
Karfiol je odličan izbor za sve koji žele da smršaju ili da lakše kontrolišu apetit. Jedna šolja sadrži oko dva grama vlakana i skoro 100 grama vode, što povećava sitost i smanjuje potrebu za grickanjem. Vlakna dodatno pomažu sporijoj probavi i stabilnijem nivou energije.
Prirodna zaštita od upala
Ovo povrće obiluje bioaktivnim jedinjenjima koja smanjuju upalne procese u organizmu. Antioksidansi neutralisu slobodne radikale i štite ćelije od oštećenja, čime se smanjuje rizik od hroničnih bolesti i usporavaju procesi starenja.
Impresivan sastav hranljivih materija
U samo jednoj šolji sirovog karfiola nalazi se visok procenat vitamina C – važnog za imunitet, apsorpciju gvožđa, sintezu kolagena i obnavljanje ćelija. Sadrži i vitamin K za zdravlje kostiju, kao i holin koji podržava rad mišića, pamćenje i kvalitetan san. Tu su i manji, ali važni tragovi vitamina B grupe, magnezijuma, fosfora, mangana i kalijuma.
Smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti
Brojna istraživanja povezuju konzumaciju kupusnjača, uključujući karfiol, sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, raka i produženog životnog vijeka. Njegovi prirodni sastojci djeluju protivupalno i štite krvne sudove, a neka istraživanja ukazuju da mogu usporiti razvoj ćelija raka debelog crijeva.
Podrška zdravoj probavi
Veliki broj ljudi unosi manje vlakana nego što je preporučeno, a karfiol je jednostavan način da se taj nedostatak nadoknadi. Vlakna hrane dobre bakterije u crijevima, smanjuju upale i pospješuju redovnu probavu.
Sulforafan – saveznik mladalačkog izgleda
Karfiol sadrži sulforafan, moćan prirodni spoj koji utiče na gene odgovorne za procese starenja. Pomaže detoksikaciji, štiti DNA, smanjuje upale i može usporiti kognitivni pad koji dolazi s godinama.
Odlična zamjena za ugljene hidrate
Za one koji prate ishranu sa smanjenim unosom ugljenih hidrata, karfiol je idealan kao zamjena za klasične priloge. “Karfiol pirinač” je sve popularniji jer drastično smanjuje kalorijski unos. Primjer: 3/4 šolje karfiol pirinča sadrži oko 15 kalorija, dok ista količina bijele riže ima oko 240.
Podrška prirodnoj detoksikaciji
Enzimi iz karfiola pomažu tijelu da se oslobodi toksina, pa je redovna konzumacija odlična za održavanje zdravog sistema detoksikacije.
Moguće neželjene reakcije
Karfiol sadrži FODMAP ugljene hidrate koji kod osjetljivih osoba mogu izazvati nadutost, gasove ili nelagodnost u stomaku. Ljudi sa sindromom iritabilnog crijeva trebalo bi da uvode ovu namirnicu postepeno.
Kako ga uključiti u ishranu?
Može se jesti svjež, kuvan, pečen ili dodat u različita jela. Odličan je u smutijima i kašama, kao hrskav prilog pečen u rerni ili kao niskokalorična zamjena za rižu ili krompir. Osim klasične bijele, postoje i ljubičaste, zelene i narandžaste sorte koje su još bogatije antioksidansima, piše “24Sedam“.
