Začudili biste se koliko često se dešava da svjež i naoko lijep komad junetine može nakon termičke obrade da bude žilav i skoro nemoguć za žvakanje.
Juneće meso trebalo obavezno da se omekša prije nego krene da se termički obrađuje. To u kućnim uslovima može postići na nekoliko zanimljivih načina.
Za prvu varijantu. Pripremite marinadu od ulja i začina, stavite meso unutra i ostavite preko noći u frižideru, savjetuje portal Bright Side.
Sat do dva prije pripreme ubacite unutra još i nekoliko kriški kivija, budući da on sadrži proteolitičke enzime koji potpomažu razgradnju vezivnog tkiva u mesu pa ono postaje vrlo meko. Isto djeluje i ananas.
Kada je riječ o voću, budući da enzimi djeluju brzo, meso ne smije stajati u ovom voću dugo. Najbolja opcija je od 20 do 30 minuta kako se ne bi pretvorilo u kašu.
Možda vas interesuje i ovo:
Osim ove dvije egzotične voćke, možete dodati malo pirinčanog vina, narendanog luka i jabuke i ostaviti meso u toj mješavini tokom noći. Podjednako dobro djeluju i kiseline poput limuna i sirćeta.
Limun će djelovati već nakon sat vremena, pa se ovim trikom možete poslužiti ukoliko pripremate neko jelo u posljednji čas.
Sa druge strane, u sirćetu bi moralo da odstoji cijelu noć.
