Sezona šljiva mnogima znači samo jedno, vrijeme je za domaće slatko, džemove, pekmez i kolače, ali postoji jedan dio pripreme koji umije ozbiljno da testira strpljenje, naročito kada pred sobom imate nekoliko kilograma voća.
Ljuštenje šljiva jednu po jednu može da traje čitavu vječnost, ali postoji stari kuhinjski trik uz koji se kožica odvaja gotovo sama, dok plod ostaje čvrst, sočan i čitav.
Rješenje je u kratkom blanširanju, postupku koji se koristi i kod drugog voća i povrća kada želimo brzo da uklonimo kožicu, a potrebno je svega nekoliko minuta.
Kako da kožica sama počne da se odvaja
Šljive najprije dobro operite, a zatim na vrhu svakog ploda, sa suprotne strane od peteljke, oštrim nožem napravite mali i veoma plitak rez u obliku krstića. Važno je da ne zasiječete duboko u meso šljive, jer je cilj samo da otvorite kožicu.
Za to vrijeme stavite vodu da provri, pa pripremljene šljive spustite u ključalu vodu na kratko. Nije potrebno dugo ih kuvati, jer ne želite da plod omekša i počne da se raspada, već samo da toplota djeluje na kožicu.
Odmah nakon toga šljive prebacite u posudu sa veoma hladnom, najbolje ledenom vodom. Upravo ta nagla promjena temperature pravi razliku, zaustavlja dalje omekšavanje ploda i pomaže da se kožica odvoji od mesa.
Ljuštenje poslije toga traje nekoliko sekundi
Kada se šljive dovoljno ohlade da možete normalno da ih držite u rukama, krenite od mjesta na kojem ste napravili mali rez. Kožica bi trebalo lako da se podigne i zatim gotovo sama sklizne sa ploda, pa vam neće biti potrebno mukotrpno guljenje nožem.
Na ovaj način možete mnogo brže da pripremite i veću količinu šljiva, a dodatna prednost je to što plodovi ostaju čitavi i zadržavaju lijep oblik, što je posebno važno kada pravite tradicionalno slatko od cijelih šljiva.
Nakon ljuštenja ostaje samo da izvadite koštice, ukoliko recept to zahtijeva, i nastavite sa pripremom slatka, kolača ili drugog deserta.
Jednostavan trik sa ključalom i ledenom vodom tako može da vam uštedi poprilično vremena u kuhinji, a umjesto dugog guljenja svake šljive, najveći dio posla praktično će odraditi temperatura, prenosi Ona.
