Tri namirnice koje čuvaju pamćenje i zdravlje mozga

Pravilna ishrana može imati važnu ulogu u očuvanju pamćenja, koncentracije i zdravlja mozga tokom starenja. Određene namirnice sadrže hranljive materije koje podržavaju kognitivne funkcije, a tri se posebno izdvajaju.

Kako piše njemački magazin „Bunte“, borovnice, zeleno lisnato povrće i masna morska riba mogu biti koristan dio ishrane usmjerene na očuvanje zdravlja mozga.

Borovnice – saveznik dobrog pamćenja

Borovnice su bogate antocijaninima, antioksidansima koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.

Pojedina istraživanja pokazuju da njihova redovna konzumacija može povoljno uticati na kratkoročno pamćenje i koncentraciju, iako još nije dokazano da sprečavaju demenciju.

Zeleno lisnato povrće – za očuvanje mentalnih sposobnosti

Spanać, kelj i rukola sadrže vitamin K, folate i antioksidanse, važne za normalno funkcionisanje organizma i mozga.

Istraživanje objavljeno u časopisu “Neurology“, u kojem je učestvovalo 960 odraslih, pokazalo je da su ljudi koji su jeli više zelenog lisnatog povrća imali sporiji pad kognitivnih sposobnosti. Ipak, istraživanje nije dokazalo direktnu uzročno-posljedičnu vezu.

Masna morska riba – izvor omega-3 masnih kiselina

Losos, skuša i haringa bogati su omega-3 masnim kiselinama, posebno DHA kiselinom, koja je važna za normalno funkcionisanje nervnih ćelija.

Preporučuje se konzumiranje ribe jednom do dva puta sedmično. Istraživanja ukazuju na povezanost većeg unosa omega-3 masnih kiselina sa manjim rizikom od slabljenja kognitivnih sposobnosti.

Iako nijedna namirnica ne može garantovati očuvanje pamćenja niti spriječiti demenciju, raznovrsna i uravnotežena ishrana, uz redovnu fizičku aktivnost i kvalitetan san, doprinosi zdravlju mozga.

Podijeli tekst sa drugima na:

Zbog čega ujutro ne treba piti kafu prije vode

Prva stvar koju unesemo u organizam nakon buđenja postavlja ton za cijeli dan, ali kada je to kafa umjesto čaše vode, tijelo reaguje brže nego što mislimo.

Spoj prirodnog diuretičkog efekta kofeina i jutarnje dehidracije stvara idealne uslove za opterećenje krvnih sudova i skok pritiska.

Iako je kafa uglavnom voda i uračunava se u unos tečnosti, ona ne bi trebalo da zamijeni pijenje obične vode. Međutim, pošto je voda bez ukusa, lako je zaboraviti je ili joj se ne radovati na početku dana.

Posezanje za šoljicom kafe odmah ujutru je rutina za mnoge ljude, ali ispijanje te šoljice kafe prije vode može dovesti do dehidriranosti, a dehidracija, zajedno sa još nekoliko efekata kafe, može povećati krvni pritisak.

Krvni pritisak može porasti zbog dehidracije

Kofein, glavni sastojak kafe, ima blage diuretičke efekte. To znači da unos kafe može izazvati blagi gubitak tečnosti povećavajući protok krvi do bubrega i uzrokujući da oni oslobađaju više vode kao urin. Ovaj dehidrirajući efekat je posebno izražen kada kafu pijete povremeno, a ne redovno i u količinama većim od umjerenih.

Dehidrirajući efekat kafe, u kombinaciji sa preskakanjem vode, znači da biste mogli da izložite svoje tijelo riziku od dehidracije. Dehidracija može negativno uticati na krvni pritisak.

Dehidracija zgušnjava krv, smanjujući tečnost u krvnim sudovima i primoravajući srce da radi jače kako bi pumpalo krv uprkos otporu.

Ovo može povisiti krvni pritisak. Pijenje obične vode prije kafe može pomoći u smanjenju ovog rizika sprečavanjem skokova krvnog pritiska izazvanih dehidracijom.

Ona može podstaći opuštanje ezofagealnog sfinktera, dozvoljavajući višku želudačne kiseline da prođe u jednjak.

Pored toga, istraživanja sugerišu da kofein i druge komponente u kafi stimulišu proizvodnju želudačne kiseline, ali ne ubrzavaju pražnjenje želuca.

Neka istraživanja su pokazala dvosmjernu vezu između gastrointestinalnih tegoba i povećanja stresa, anksioznosti i emocionalne nelagodnosti. To sve može negativno uticati na krvni pritisak.

S druge strane, pijenje čaše vode, posebno tople vode nakon buđenja, može pomoći da se umiri i opusti digestivni sistem, podrži pokretljivost crijeva i ublaže gastrointestinalni problemi poput opstipacije, nadimanja i nelagodnosti.

Može doći do privremenog skoka, bez obzira na unos vode
Kafa može privremeno podići krvni pritisak, posebno kod ljudi koji ne piju kafu često. Osim privremenog skoka, unos kafe može vremenom uticati na krvni pritisak kod nekih ljudi.

Osim učestalosti konzumiranja, drugi faktori koji mogu uticati na to kako kafa utiče na krvni pritisak uključuju koliko pijete, vaše godine, vrstu zrna kafe i metod pripreme, piše Health, a prenosi Novosti Magazin.

Podijeli tekst sa drugima na:

Suve šljive, melem za crijeva i probavu

Suve šljive su jedna od namirnica koje mnogi prvo potraže čim probava uspori. Mogu biti pravi melem za crijeva, ali pretjerivanje nije dobro, jer veća količina odjednom može, umjesto olakšanja, da donese nadutost i gasove.

Zato pitanje nije samo da li ih jesti, već i koliko je dovoljno. Ta količina je manja nego što mnogi misle, a postoji i dobar razlog zašto baš takva porcija može da pomogne da probava bude redovnija.

Melem za crijeva: koliko suvih šljiva dnevno

Istraživanja su često koristila 100 g suvih šljiva dnevno, što je, zavisno od veličine, otprilike 8 do 12 komada. To je smjernica iz studija, a ne porcija koju svako mora da pojede.

U kliničkom ispitivanju objavljenom u časopisu „Alimentary Pharmacology & Therapeutics“ učesnici sa zatvorom jeli su po 50 g suvih šljiva dvaput dnevno. Tokom tri sedmice imali su češću stolicu nego dok su uzimali uporedivu količinu vlakana iz psilijuma, kako pokazuje istraživanje o suvim šljivama i zatvoru. To ipak ne znači da će svako osjetiti isti rezultat.

Možda vas interesuje i ovo:

Šta se dešava u organizmu kada jedete šljive?

Trik naših baka kako da ogulite šljive jedonstavno i brzo

Vlakna i sorbitol: šta šljive rade u stomaku

Suve šljive sadrže vlakna i sorbitol, pa mogu da olakšaju pražnjenje crijeva. Vlakna povećavaju zapreminu stolice, a sorbitol privlači vodu u crijeva. Kod nekih ljudi to znači lakše pražnjenje, ali veća porcija može da izazove gasove i nadutost.

Nema potrebe, dakle, da odmah pojedete veliku porciju. Ako vam manja količina prija, povećavajte je postepeno i pratite kako stomak reaguje.

Prva sedmica: počnite sa nekoliko komada

Za početak probajte 2 do 3 suve šljive dnevno, uz dovoljno tečnosti. Ako vam prijaju, količinu povećavajte postepeno. Cilj nije da pojedete što više, već da pronađete količinu koja vam odgovara.

Jedite ih uz doručak ili kao užinu, umjesto da odjednom pojedete veliku porciju. Redovnost je važnija od brojanja komada.

Kada šljive nisu dovoljan spas za probavu

Ako zatvor traje duže, često se vraća ili se jave bol u stomaku, krv u stolici, neobjašnjiv gubitak težine ili nagla promjena pražnjenja, treba razgovarati sa ljekarom.

Podijeli tekst sa drugima na:

Koliko kalorija se sagori po satu hodanja

Hodanje predstavlja jednostavnu, a izuzetno efikasnu fizičku aktivnost koja aktivno podstiče sagorijevanje kalorija.

Prilagodljivo je svim starosnim grupama i ne zahtijeva opremu. Redovno kretanje i stabilan tempo jačaju kardiovaskularni sistem, aktiviraju mišiće cijelog tijela i uspješno utiču na kontrolu mase.

Potrošnja kalorija tokom hodanja direktno zavisi od brzine kretanja, tjelesne težine i nagiba terena. Razumijevanje ovih faktora pomaže u boljem planiranju svakodnevnih šetnji radi postizanja optimalnih rezultata.

Korištenje savremenih aplikacija ili pedometara omogućava precizno praćenje pređenih metara i efikasniju kontrolu tjelesne mase.

Nekoliko faktora određuje koliko kalorija se sagorijeva tokom šetnje.

Prema Kompendijumu fizičkih aktivnosti, osoba od 77 kilograma koja hoda po ravnoj površini sagorjela bi:

  • 43 kalorije po kilometru (oko 4,3 kalorije na svakih 100 metara) pri brzini od 3,2 km/h
  • 46 kalorija po kilometru (oko 4,6 kalorija na svakih 100 metara) pri brzini od 4,5 km/h
  • 52 kalorije po kilometru (oko 5,2 kalorije na svakih 100 metara) pri brzini od 5,6 km/h
  • 57 kalorija po kilometru (oko 5,7 kalorija na svakih 100 metara) pri brzini od 6,4 km/h

Prilagođavanje tempa i distance vrši se postepeno u zavisnosti od postavljenih ciljeva. Aktivnost se započinje lakšim hodom, dok se broj koraka i brzina povećavaju tokom vremena.

Kako izračunati svoje sagorijevanje kalorija

Uzima se u obzir sopstvena težina i metabolički ekvivalent zadatka (MET) da bi se odredile kalorije koje se sagorijevaju tokom hodanja.

MET mjeri nivo napora treninga. Kompendijum fizičkih aktivnosti dodjeljuje MET od 4,3 brzom hodanju brzinom od 5,6 km/h.

Formula za izračunavanje sagorjelih kalorija po satu:

MET x 3,5 x (tjelesna težina u kilogramima / 200)

Najbolji alati za praćenje koraka i kalorija

Alati koji mogu da se nose ili koriste za praćenje kalorija koje se sagorijevaju tokom šetnje uključuju aplikacije i fitnes trekere. Pametni prstenovi koji mogu da se nose su još jedna opcija.

Telefon takođe može da ima ugrađen treker koraka koji prati distancu (u metrima i kilometrima) i sagorjele kalorije. Može da se poveže sa fitnes trekerom.

Jednostavni načini da se sagori više kalorija tokom šetnje

Evo efikasnih metoda i savjeta za povećanje sagorijevanja kalorija:

  • Povećanje intenziteta: Hodanje bržim tempom, kretanje uzbrdo ili podešavanje većeg nagiba na traci za trčanje doprinosi većem naporu.
  • Uvođenje intervala brzine: Kratki periodi sprinta ili džogiranja tokom šetnje efikasno ubrzavaju ukupan tempo.
  • Podizanje motivacije: Slušanje muzike tokom hoda može da podstakne energičnije kretanje i poveća intenzitet aktivnosti.
  • Integracija hoda u svakodnevne aktivnosti: Parkiranje na udaljenijem mjestu, šetnja tokom pauze za ručak, odlazak pješke do obližnjih lokacija i korištenje stepenica umjesto lifta povećavaju ukupan broj koraka.

Još jedan jednostavan način na koji mogu da se sagore kalorije i napravi više koraka jeste da se ustane tokom dana i malo šeta tamo-amo. Mišići na leđima i nogama radiće jače kako bi sagorjeli više kalorija tokom šetnje.

Podijeli tekst sa drugima na:

Ove stvari nikada nemojte raditi prije spavanja

Legnete u krevet umorni, ali san nikako da dođe? Ili zaspite bez problema, a onda se tokom noći više puta budite? Uzrok ponekad nije samo stres ili naporan dan, već i navike kojima mnogi ne pridaju dovoljno pažnje.
Stručnjaci za spavanje upozoravaju da ono što radimo u satima prije odlaska u krevet može značajno uticati na kvalitet sna.

Kvalitetan san važan je za pamćenje, koncentraciju, raspoloženje i normalno funkcionisanje organizma. Većini odraslih potrebno je najmanje sedam sati sna tokom noći, ali nije važna samo njegova dužina već i to koliko je san neprekidan i okrepljujući.

Iako mnogi vjeruju da je dovoljno samo otići ranije u krevet, određene večernje navike mogu otežati uspavljivanje i narušiti kvalitet odmora.

Evo pet stvari koje bi trebalo izbjegavati prije spavanja.

1. Gledanje u telefon do posljednjeg trenutka

Provjeravanje društvenih mreža, čitanje vijesti ili gledanje kratkih video-snimaka mnogima je postalo neizostavan dio večernje rutine.

Međutim, korišćenje telefona neposredno prije spavanja može otežati uspavljivanje iz više razloga.

Svjetlost ekrana, posebno njen plavi dio spektra, može uticati na lučenje melatonina, hormona koji učestvuje u regulisanju ciklusa spavanja i budnosti.

Osim toga, sadržaj koji gledamo često je mentalno stimulativan. Uzbudljive vijesti, rasprave na društvenim mrežama ili stalno pristizanje poruka mogu nas održavati budnima i onda kada smo fizički umorni.

Šta uraditi? Pokušajte da telefon odložite 30 do 60 minuta prije spavanja. Umjesto toga, čitajte knjigu, slušajte mirnu muziku ili se posvetite nekoj opuštajućoj aktivnosti.

Ako ipak morate koristiti telefon, smanjite osvjetljenje ekrana i izbjegavajte sadržaj koji vas uznemirava.

2. Ispijanje kafe kasno poslijepodne ili uveče

Mnogi mogu popiti kafu nakon večere i tvrditi da bez problema zaspu.

Međutim, to ne znači nužno da kofein ne utiče na kvalitet njihovog sna.

Kofein blokira djelovanje adenozina, supstance koja se tokom dana nakuplja u organizmu i doprinosi osjećaju pospanosti.

Njegovo djelovanje može trajati satima, a brzina kojom ga organizam razgrađuje razlikuje se od osobe do osobe.

Zbog toga kafa popijena kasno poslijepodne kod nekih ljudi može otežati uspavljivanje ili smanjiti kvalitet sna.

Treba imati na umu da kofein ne sadrži samo kafa. Ima ga i u energetskim pićima, pojedinim čajevima, gaziranim napicima i čokoladi.

Šta uraditi? Ako primjećujete da teško zaspite, pokušajte izbjegavati kofein najmanje šest sati prije odlaska u krevet. Osjetljivijim osobama može biti potrebno i duže.

3. Konzumiranje alkohola da biste lakše zaspali

Čaša vina ili neko drugo alkoholno piće pred spavanje može izazvati osjećaj opuštenosti i pospanosti.

Upravo zbog toga pojedini ljudi vjeruju da im alkohol pomaže da bolje spavaju.

Međutim, iako alkohol može ubrzati uspavljivanje, kasnije tokom noći često narušava strukturu sna.

Kako organizam razgrađuje alkohol, san može postati isprekidan, a buđenja učestalija.

Alkohol takođe može pogoršati hrkanje i probleme s disanjem tokom spavanja, posebno kod osoba koje imaju opstruktivnu apneju u snu.

Šta uraditi? Nemojte koristiti alkohol kao sredstvo za uspavljivanje. Ako imate poteškoća sa snom, mnogo je korisnije uspostaviti redovnu večernju rutinu nego se oslanjati na piće.

4. Obilan obrok neposredno prije odlaska u krevet

Kasna večera, posebno ako je obilna i masna, može otežati uspavljivanje i izazvati neprijatnosti tokom noći.

Kada legnete ubrzo nakon jela, povećava se mogućnost vraćanja želudačne kiseline u jednjak, što može izazvati žgaravicu i osjećaj pečenja.

Začinjena hrana kod osjetljivih osoba može dodatno pogoršati ove tegobe.

To, međutim, ne znači da morate ići u krevet gladni. I osjećaj gladi može ometati uspavljivanje.

Šta uraditi? Pokušajte da veći obrok završite dva do tri sata prije spavanja. Ako kasnije ogladnite, odaberite manju, laganu užinu koja vam ne izaziva probavne tegobe.

Preporuke američkog Nacionalnog instituta za srce, pluća i krv (NHLBI) takođe uključuju izbjegavanje obilnih obroka i alkoholnih pića neposredno prije odlaska na spavanje.

5. Gledanje na sat kada ne možete zaspati

Jedna od najčešćih grešaka dešava se upravo onda kada san nikako ne dolazi.

Pogledate na sat i vidite da je prošlo pola sata. Zatim počnete računati koliko vam je vremena ostalo do jutarnjeg alarma.

“Još samo pet sati sna”, pomislite, a onda ponovo pogledate koliko je sati.

Takvo ponašanje može povećati napetost i zabrinutost zbog nespavanja, zbog čega uspavljivanje postaje još teže.

Stručnjaci za liječenje nesanice često preporučuju da se krevet povezuje sa spavanjem i odmorom, a ne s dugotrajnim ležanjem u budnom stanju i frustracijom.

Šta uraditi? Okrenite sat tako da ne vidite vrijeme i pokušajte da ne provjeravate telefon.

Ako ste duže vrijeme budni i osjećate da postajete nervozni, ustanite, pređite u drugu prostoriju i radite nešto mirno pri prigušenom svjetlu.

U krevet se vratite kada ponovo osjetite pospanost.

Šta je najvažnije za dobar san?

Iako izbjegavanje ovih pet navika može pomoći, stručnjaci naglašavaju da je za kvalitetan san važna i dosljednost.

Odlazak u krevet i ustajanje u približno isto vrijeme svakog dana pomažu organizmu da održi stabilan ritam spavanja i budnosti.

Spavaća soba trebalo bi da bude tiha, mračna i prijatno rashlađena, a redovna fizička aktivnost tokom dana može doprinijeti kvalitetnijem odmoru.

Dodatne preporuke o zdravim navikama spavanja dostupne su na stranici američkog Nacionalnog instituta za srce, pluća i krv.

Važno je znati i da povremena neprospavana noć nije isto što i hronična nesanica.

Ako se poteškoće s uspavljivanjem ili česta noćna buđenja ponavljaju i utiču na svakodnevno funkcionisanje, potrebno je potražiti savjet ljekara.

Ponekad za bolji san nije potrebno uvoditi deset novih pravila. Dovoljno je promijeniti nekoliko večernjih navika koje nas, a da toga nismo ni svjesni, održavaju budnima.

Podijeli tekst sa drugima na:

Kako se riješiti moljaca u ormaru?

Moljci u ormaru mogu biti šokantan prizor, naročito kada vam pojedu najdraži komad odjeće. Kako ih otkriti i na koji način ih se možete bezbjedno riješiti, pročitajte u nastavku.

Odakle moljci dolaze i na šta treba obratiti pažnju?

Većinu letećih insekata obično privlači svjetlost, ali moljci koji napadaju odjeću zapravo više vole da se skrivaju u mračnim, neometanim prostorima kao što su ormari, ormarići i kutije.

Oni se takođe zadržavaju u blizini svojih izvora hrane. Odrasli moljci nemaju usta, tako da rupe na odjeći zapravo prave njihove larve.

Znakovi oštećenja na vašoj odjeći upozoriće vas na mjesto polaganja jaja, a pažnju bi trebalo da obratite i na čaure u uglovima ormara.

Kako spriječiti naseljavanje moljaca u vašem ormaru?

Moljce uglavnom privlače ljudski znoj, kosa i masnoća koja ostaje na odjeći.

Posebno su im privlačna prirodna vlakna (vuna, perje, krzno, svila), pa je zato važno oprati odjeću prije nego što je odložite u ormar, naročito ako je sklanjate na duže vrijeme.

Odjeću čuvajte u nepropusnim vrećicama ili plastičnim kutijama, nikako kartonskim, jer njih moljci mogu progristi.

Redovno usisavajte jer moljci polažu jaja i u tepihe, a garderobu držite provjetrenom jer ih privlače topli i vlažni prostori.

Odjeću izrađenu od prirodnih vlakana vješajte na vješalice od kedrovine jer one odbijaju moljce. Dodatne predmete od kedrovine stavite u džepove odjeće ako su oni duboki.

Kako se riješiti najezde moljaca?

Operite svu odjeću koju su napali moljci na visokoj temperaturi ili je stavite u zamrzivač na nekoliko dana kako biste uništili sva jajašca.

Očistite sve ormare i prebrišite ih rastvorom sirćeta i vode. Redovno usisavajte, a možete napraviti i sopstveni prirodni preparat koji će vašem ormaru pružiti prijatan miris.

U malu platnenu vrećicu stavite osušeni ruzmarin, majčinu dušicu, karanfilić, lavandu ili lovorov list, pa je okačite u ormar ili stavite u fioke.

Ulje ovih biljaka, poprskano po zaraženim područjima i odjeći, takođe može odbiti moljce.

Pokušajte da najezdu moljaca suzbijete odgovarajućim pesticidima ili proizvodima za koje ste provjerili da ne sadrže toksične materije, jer oni mogu biti štetni ako dospiju na kožu preko odjeće ili posteljine. Takođe su štetni i za većinu kućnih ljubimaca.

Podijeli tekst sa drugima na:

Kišni dani i zdravlje penzionera: Na šta treba obratiti pažnju?

Hladno, vlažno i tmurno vrijeme ne utiče samo na raspoloženje, već može donijeti i određene zdravstvene tegobe, posebno kod starijih osoba.

Nedostatak sunčeve svjetlosti može izazvati umor, pospanost, manjak energije i lošije raspoloženje. S druge strane, hladnoća može dovesti do sužavanja krvnih sudova i povećanja krvnog pritiska.

Starije osobe koje imaju problema sa srcem i krvnim sudovima trebalo bi redovno da kontrolišu pritisak i uzimaju propisanu terapiju.

Važno je i da tokom kišnih dana vode računa o kretanju. Mokri trotoari i stepenice povećavaju rizik od padova i povreda.

Ljekari savjetuju da se, kada vremenski uslovi dozvoljavaju, boravi na dnevnom svjetlu, održava umjerena fizička aktivnost i prostorije redovno provjetravaju.

Iako tmurno vrijeme često podstiče na mirovanje, lagano razgibavanje i svakodnevna rutina mogu pomoći očuvanju zdravlja i dobrog raspoloženja.

Podijeli tekst sa drugima na:

Jednostavan recept za omiljeni doručak u bivšoj Jugoslaviji

Starinski peksimeti vraćaju ukus jutara iz bivše Juge, kada je doručak mirisao na vrelo ulje i svježe tijesto. Mekani su, vazdušasti i toliko sočni da se prosto tope u ustima, a najbolje od svega je što tijesto ne mora da čeka ni minut.

Poznati i kao brzi uštipci, peksimeti se prave jednostavno, bez čekanja da tijesto naraste. Zato su idealni kada želite topao, domaći doručak bez mnogo muke.

Nekada su se često nalazili na trpezi vikendom, kada se cijela porodica okupi oko stola, a kućom se širi miris svježe prženog tijesta.

Sastojci za starinske peksimete

  • 600 g brašna
  •  300 ml tečnog jogurta
  •  2 jaja
  •  50 ml toplog mlijeka
  •  1 prašak za pecivo
  •  so
  •  ulje za prženje

Ovdje nema kvasca, pa nema ni čekanja. Jogurt i prašak za pecivo daju tijestu mekoću, a toplo mlijeko ga lijepo sjedinjuje. Zato ovaj recept spašava jutro kada su gosti već na vratima.

Kako da umijesite mekano tijesto

Uzmite veću činiju i u nju stavite brašno, prašak za pecivo i so. Prvo sve dobro izmiješajte, pa tek onda dodajte jaja, jogurt i mlijeko. Umutite smjesu i umijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Ovo je trenutak koji odlučuje. Ako se tijesto i dalje lijepi za prste, mijesite ga još malo, sve dok ne postane glatko i podatno. Tada ga je lako razvaljati, a kocke poslije zadržavaju oblik u ulju, piše Krstarica.

Tijesto razvaljajte na kuhinjskom pultu, pa ga isijecite na kocke. Kocke pržite u ulju dok ne dobiju zlatnu boju.

Možda vas interesuje i ovo:

Recept iz stare Jugoslavije: Klepe koje su pravile naše bake

Džem ili kajmak: uz ovo su starinski peksimeti najukusniji

Kada se ulje ocijedi, starinske peksimete poslužite uz domaći džem, paštetu ili kašiku kajmaka. Neko će ih više voljeti u slatkoj, a neko u slanoj varijanti, ali jedno je sigurno teško je zaustaviti se na samo jednom.

Uz njih lijepo ide šolja jogurta ili čaja, a najbolje je što se prave od nekoliko običnih sastojaka koje gotovo uvijek imamo u kući.

Podijeli tekst sa drugima na:

Ribani kupus: Kako da ostane čvrst i hrskav do proljeća

Hrskavi ribanac pravimo samo jednom godišnje, pa nas zato greška u pripremi posebno zaboli. Nakon dvije sedmice čekanja podignete poklopac, a tamo vas dočeka mekan, sivkast kupus koji se lijepi za viljušku.

Krivac može biti upravo so. Problem nije toliko u njenoj vrsti koliko u količini koju dodajemo odoka, jer smo tako navikli. Kod ribanca je odnos kupusa i soli važan za pravilno kiseljenje, pa je mnogo bolje izmjeriti je nego dodavati „otprilike“.

Računica koja čuva kupus: 400 grama soli na 15 kilograma

Jedan tradicionalni recept za ribanac sa šargarepom i celerom zahtijeva:

  • 15 kg kupusa
  • 400 g soli
  • 1/4 kesice vinobrana

Kada 400 grama soli podijelite na 15 kilograma kupusa, dobijete oko 26–27 grama soli na kilogram. To je mjera koju lako možete preračunati i za manju količinu.

Prema ovom odnosu:

  • Za 1 kg kupusa potrebno je oko 27 g soli.
  • Za 5 kg kupusa potrebno je oko 133 g soli.
  • Za 10 kg kupusa potrebno je oko 267 g soli.

So je najbolje izmjeriti na kuhinjskoj vagi, jer jedna kašika ne sadrži uvijek istu količinu.

Zašto količina soli odlučuje da li će ribanac ostati čvrst?

So je jedan od najvažnijih sastojaka prilikom kiseljenja kupusa. Ako je stavimo premalo, kupus može omekšati, a nepoželjni mikroorganizmi lakše se razvijaju. Ako pretjeramo, fermentacija se može usporiti, a kupus postati preslan.

Zato ne treba ni štedjeti na soli ni dodavati je više nego što je potrebno. Najsigurnije je izmjeriti odgovarajuću količinu i pridržavati se provjerenog odnosa soli i kupusa iz recepta.

Sloj po sloj: Tako će so stići do svakog lista

Kupus očistite od spoljnih listova i korijena, pa ga sitno narendajte. U čistu kacu ili bure stavite sloj kupusa, ravnomjerno ga pospite dijelom soli i dobro pritisnite rukama kako bi pustio sok.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav kupus i so.

Kod veće količine, izmjerenu so unaprijed podijelite na jednake dijelove. Tako ćete je ravnomjerno rasporediti i izbjeći preslane ili nedovoljno posoljene slojeve.

Na kraju kupus dobro sabijte i opteretite tako da ostane potopljen u sopstvenom soku. Bure pokrijte čistim poklopcem i ostavite da fermentiše.

Kiseljenje traje različito, zavisno od temperature prostorije. Na toplijem mjestu proces je brži, dok na hladnijem traje duže.

Kada se ribanac ukiseli, dodajte vinobran prema uputstvu proizvođača, ako ga koristite, pa bure premjestite na hladno mjesto. Povremeno provjerite površinu i obratite pažnju na eventualne znakove kvarenja.

Hrskavi ribanac i bez podruma, u običnim teglama

Nemate podrum ni mjesta za veliko bure? Ribanac možete ukiseliti i u teglama, samo prilagodite količinu.

Za manju količinu jedan recept predviđa jednu punu supenu kašiku soli na kilogram narendanog kupusa. Ipak, pošto težina kašike zavisi od krupnoće soli i načina na koji je napunite, sigurnije je izmjeriti so kuhinjskom vagom.

Kupus pomiješajte sa solju i ostavite da pusti sok, pa ga čvrsto utisnite u čiste tegle tako da tečnost prekrije sav kupus. Pri vrhu ostavite dovoljno prostora jer tokom fermentacije nastaju gasovi koji mogu podići sadržaj.

Pravili ribanac u buretu ili nekoliko tegli, najvažnije je da so ne dodajete odoka. Izmjerena količina, ravnomjerno raspoređivanje i dobro potopljen kupus sigurniji su put do dobrog domaćeg ribanca.

A kada otvorite bure i zamiriše na pravi domaći kiseli kupus, znaćete da se ovogodišnje mjerenje soli isplatilo.

Koliko soli vi stavljate na kilogram kupusa i da li vam se nekada desilo da ribanac omekša?

Podijeli tekst sa drugima na:

Bole vas “kosti” kad se mijenja vrijeme: Evo šta je pokazala studija

Bake su govorile da „osjete kišu u kostima“. Britanski naučnici provjerili su to uz pomoć aplikacije na telefonu i dobili rezultat koji je djelimično u njihovu korist.

Osobe s hroničnim bolovima imale su oko 20 posto veću vjerovatnoću da osjete bol na vlažne i vjetrovite dane s niskim atmosferskim pritiskom. Sama količina kiše nije imala nikakvu vezu s bolom, a ni temperatura, kada se pogledaju svi učesnici zajedno.

To su rezultati studije „Cloudy with a Chance of Pain“ Univerziteta u Manchesteru, objavljene u časopisu npj Digital Medicine.

Kako je studija rađena?

U istraživanju se prijavilo više od 13.000 ljudi iz Velike Britanije s artritisom, migrenom i drugim hroničnim bolovima. Svaki dan su u aplikaciji na telefonu bilježili jačinu bola, a telefon je bilježio lokaciju, pa su se podaci mogli povezati s vremenom na tom mjestu. U konačnu analizu ušli su podaci 2.658 ljudi koji su bol bilježili većinu dana, u prosjeku oko šest mjeseci, piše N1.

Koliko je to 20 posto?

Autori daju primjer: ako je na prosječan dan vjerovatnoća bola pet prema sto, na vlažan i vjetrovit dan s niskim pritiskom raste na šest prema sto. Povezanost postoji, ali je skromna, a studija ne dokazuje da vrijeme izaziva bol.

“Još od Hipokrata se smatra da vrijeme utiče na simptome kod pacijenata s artritisom”, rekao je voditelj studije, profesor Will Dixon.

Raspoloženje učesnika nije objasnilo vezu između vremena i bola.

Zašto bi vlaga i pritisak mogli boljeti?

Tačan mehanizam nije poznat. Jedna od pretpostavki je da promjene pritiska utiču na tkiva oko zgloba koja su već upaljena. Druga studija, iz SAD-a, na milionima posjeta ljekarima, nije našla vezu između kišnih dana i broja pacijenata s bolovima u zglobovima i leđima, pa se rasprava nastavlja.

Šta pomaže u kišnim danima?

Toplota: topao tuš ili termofor na bolni zglob.

Kretanje u kući: lagano istezanje ili hodanje po stanu, jer mirovanje ukočenost pojačava.

Slojevi odjeće koji zglobove drže na toplom.

Lijekovi protiv bolova prema preporuci ljekara.

Nagli otok, crvenilo ili jak bol u zglobu nisu „od vremena“ i treba ih pokazati ljekaru.

Podijeli tekst sa drugima na: